應用領域
優點
酸奶和乳飲料
防止脫水收縮???增加奶油味???改善口感???減少脂肪???增加粘度???替代乳化劑/增稠劑，如淀粉。
果汁飲料
穩定性和質地???改善口感???減少糖分???減少卡路里???增加粘度。
醬料?(蛋黃醬,?蕃茄醬,?&?其它醬汁)?
質地、乳化和穩定???無蛋（素食）???減少脂肪???減少熱量???適用于冷和溫的生產過程???光滑、奶油質地???粘性結構，易于泵送???高儲存穩定性，無脫水收縮
肉制品
質構改善???增加硬度???減少鹽水流失???減少鹽分???減少磷酸鹽???減少脂肪???替代乳化劑/穩定劑/增稠劑
烘焙產品（含和不含麩質）
優化機器加工???降低面團粘性???增加面團產量???保鮮改進?。
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