蘋果纖維在發酵乳中的應用
優勢:
A 蘋果纖維作為一種粗纖維不被人體消化吸收,以一種清潔標簽的形式進入消費者視野
B 蘋果膳食纖維具有增稠效果,用于酸奶產品具有比變性淀粉更適宜的組織結構及口感
C 蘋果膳食纖維具有穩定劑作用,可以減少析水
D 改善口感,增加奶油味,替代部分增稠劑
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